Sugar Lab將食品3D打印技術(shù)，與文化和美食巧妙結(jié)合起來(lái)

魔猴君  行業(yè)資訊   790天前

導(dǎo)讀：一款成功的食物往往帶有驚喜的元素，有時(shí)這種驚喜可能是一種出乎意料的味道，也可能是它背后的人文故事?，F(xiàn)在通過(guò)3D打印技術(shù)，人們可以完成那些傳統(tǒng)工藝，無(wú)法輕易實(shí)現(xiàn)的食物創(chuàng)意。

△3D打印的可食用RPG骰子甜點(diǎn)

2022年8月30日，洛杉磯食品3D打印專(zhuān)家Sugar Lab，皆在利用先進(jìn)的工藝與藝術(shù)進(jìn)行巧妙結(jié)合，制作世界上最獨(dú)特的糖果。

3D打印含糖的點(diǎn)心

該公司享有"數(shù)字面包房"的美譽(yù)，它們宣稱(chēng)，通過(guò)它們特有的專(zhuān)利技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了用任何其它手段都無(wú)法生產(chǎn)的創(chuàng)意概念。例如， "草莓巧克力"，將豐富的巧克力甘納許包裹在草莓糖殼中；泡菜湯被做成小章魚(yú)、炸雞腿和納帕卷心菜；青檸片在滴入龍舌蘭雞尾酒后會(huì)溶化成閃光彈；以及最近，為配合最新一季的《怪奇物語(yǔ)》而推出的系列可食用RPG骰子。

△Sugar Lab的甜點(diǎn)3D打印韓國(guó)城系列 

這些產(chǎn)品中的每一個(gè)，外觀看起來(lái)都有糖塊一樣粗糙的質(zhì)地，但它們組合在一起又非常有畫(huà)面感。他們的手工啤酒bonbon點(diǎn)心系列，看起來(lái)就像從卡通漫畫(huà)中走出來(lái)一樣。Sugar Lab成立之初，主要的客戶群體集中在蛋糕頂蓋和婚禮用品等方面，但是，在了解到高端廚師和調(diào)酒師的潛在需求后，它們開(kāi)始接觸3D打印技術(shù)并嘗試與自己的藝術(shù)能力相結(jié)合。創(chuàng)意總監(jiān)William Hu回憶說(shuō)：“在早期，這就像市場(chǎng)調(diào)研，弄清楚人們喜歡什么。我們?cè)趦?nèi)部開(kāi)發(fā)配方，把我們自己想象成客戶，針對(duì)需求研制出了我們自己的配方，這真的很了不起。”他接著說(shuō)道：“3D打印技術(shù)最令人興奮的一點(diǎn)是，它允許以其他方式根本無(wú)法制作的形狀和顏色。” “我們可以制作出手工無(wú)法復(fù)制的形狀，比如空心形狀，完美的幾何形狀，以及全彩的3D打印。這些圖案會(huì)呈現(xiàn)出如此復(fù)雜的效果，對(duì)我們來(lái)非常很吸引人。”

△視覺(jué)沖擊促使食客重新考慮食物的文化內(nèi)涵，而不僅僅是欣賞其味道 

文化與美食的結(jié)合

Sugar Lab將清晰、精確的圖形設(shè)計(jì)與味道結(jié)合起來(lái)，意味著他們的食品可以帶來(lái)許多層次的影響和意義。例如，他們的韓國(guó)城系列包含了小養(yǎng)樂(lè)多瓶子形狀的糖果，韓國(guó)的 "干杯 "字樣，以及傳統(tǒng)的韓國(guó)糖果。William說(shuō)：“它觸及了視覺(jué)文化和視覺(jué)語(yǔ)言，我們真的覺(jué)得很有說(shuō)服力，當(dāng)食物脫離其文化背景時(shí)，這種地方感或食物往往就會(huì)失去背后的意義。Sugar Lab的技術(shù)通常會(huì)將人文背景與實(shí)物相結(jié)合，將一種視覺(jué)沖擊和生活態(tài)度巧妙的表現(xiàn)出來(lái)，而不僅僅只是味道。”

△3D打印IPA啤酒軟糖

當(dāng)然，味道同樣非常重要。如果Sugar Lab的產(chǎn)品僅好看不好吃，同樣不會(huì)取得成功。IPA軟糖充滿了天鵝絨般光滑的牛奶巧克力，帶有啤酒花的獨(dú)特苦味。泡菜湯的味道，同樣讓人印象深刻，它就像泡菜一樣，味道強(qiáng)烈，甜中帶咸或辣，以至于會(huì)破壞已經(jīng)調(diào)味過(guò)的肉湯。

而3D打印的糖殼的質(zhì)地，在感官層面上也很有趣。它是粗糙的、沙質(zhì)的，但也是柔軟的、有彈性的。它不尋常的顆粒感，促使你注意你正在吃的東西，使你感知更多糖果復(fù)雜的味道。目前，食品3D打印還不能像醫(yī)療保健和航空航天領(lǐng)域，那樣受到廣泛關(guān)注。但是，如果像Sugar Lab那樣，有目的、有思想地使用時(shí)，這種藝術(shù)價(jià)值是不言而喻的。他們生產(chǎn)的糖果，不僅具有視覺(jué)上的美感和充滿玩味的感覺(jué)，而且還充滿了生活的煙火氣。

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